Lena Blankenstein-Holmström

Kokeilin pääsiäiseksi kahta eri perinneleipomusta.Molempien leipien jujuna on niiden siunaaminen kirkossa. Tykkään kokeilla uusia ohjeita ja perinteet lähellä sydäntä.

Ensimmäisenä kokeiluun Ukrainassa ja Puolassa leivottavaa Paska-leipä. Tähän kannattaa varata runsaasti aikaa (vähintään 6 tuntia). Tätä kohotetaan useamman kerran ja leivästä tulee todella pullea. Itselläni taisi vaan olla liian pieni vuoka.

Leivän kanssa sopii hyvin vaikka juusto. Maistuu hieman sitruunalle mutta ei ole muuten mitenkään makea. Tykkään.

Toisena leivoin varsinkin Tšekeissä perinteikkään Mazaneca leivän. Tähän sain ohjeen ystävältäni. Leipään viilletään risti ja myös tämä siunataan kirkossa.

Siskoni on koko ikänsä kerännyt keittokirjoja ja niitä vanhimpia on todella mielenkiintoista lukea. Oli löytänyt kirjan paikalliselta kirpparilta.Kyseessä "Stora kokboken" vuodelta 1947. Pakko kokeilla jotain reseptejä. Ensimmäisenä kokeilin kuivakakkua.

1.5 dl rågmjöl - ruisjauhoja

1.5 dl vetemjöl - vehnäjauhoja

1.5 dl socker - sokeria

3 msk/rkl syltade apelsinskal - hillottua appelsiininkuorta

1 tsk /tl kanel - kanelia

0.5 tsk /tl bikarbonat / ruokasodaa

1.5 dl surmjölk - piimää

2 msk/ rkl smält smör - sulatettua voita

2 ägg - kananmunaa

Alla torra ingredienser blandas väl tillsammans.Ägg och surmjölk vispas och tillsättas varefter det smälta fettet röres ned.Smeten hälles i smord brödbeströdd form samt gräddas i medelvarm ugn. 175 grader ca. 50 min.

Kaikki kuivat aineet sekoitetaan. Piimä ja kananmunat vatkataan kevyesti.Lisää sulatettu voi. Sekoita kaikki aineet yhteen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan.

Päättelin paistolämpötilaksi 175 astetta ja 50 min riippuen tietenkin uunista.

Tästä tuli hieman jouluinen tuoksu.Muistuttaa hieman äidin maustekakkua.Helppo kakku tehdä kun selviää kahdella kulholla ja käsivispilällä.

Lena

Krabbelurer tunnetaan myös nimellä skrabbelucker ja snoobelurer.Kyse pannareista mitkä varsinkin ruotsalaisten suosikkeja joita valmistetaan aamiaiseksi, piknikille  tai fikalle eli kahvin kanssa nautittavaksi.Krabbelurer on amerikkalaisen pannukakun ja sokerikakun välimuoto.

1 dl sokeria

4,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1 maustemitta suolaa

2 kananmunaa

1,5 dl maitoa

Voita paistamiseen

Sekoita ensin kaikki kuivat aineet ja lisää vasta sitten kananmunat sekä maito.Sekoita taikina tasaiseksi. Paista keskilämmöllä  joko lettupannulla tai tavallisella paistinpannulla. Varo polttamasta pannareita. 2-3 min per puoli riittää. Kieritä kuumat pannarit kanelisokeri seoksessa. Nauti!

 Yksi meidän suvun lemppareista on äitini ohje ns. kylmistä viinereistä.

Mulla on jääkaapin ovessa laminoituna äitini kirjoittama ohje ja se on vanha.( ja rakas)

* Kaupallinen yhteistyö Monditaly

 * Kaupallinen yhteistyö Monditaly

Aiemmin italialaiset Molino Pasinin jauhot olivat vain ammattikokkien käytössä mutta nyt ne ovat jokaisen saatavilla K- kaupoista.

Sain testattavaksi kaksi eri jauholaatua. Kokeiluun lähti ensimmäisenä Dolci e Frolle joka soveltuu erinomaisesti kaikkeen makeaan leivontaan kuten murotaikinan,  piirakan sekä keksien  leivontaan. Tänään tein omenapiirakan koska kotimaiset omenat ovat nyt niin maukkaita. Kokeile vaikka.