Minä niinkuin moni muukin on hurahtanut hapanjuurileivontaa. Jotenkin niin nautinnollista katsoa kun juuri kuplii iloisena.Paljon on vielä opittavaa, olen siis täysin alkumetreillä. On taittelua sitä sun tätä, viiltoja leivän pintaan koristeeksi tai funktionaalisia, eri jauhot käyttäytyvät eri tavalla jne. Minä olen nyt keskittynyt juuren ruokintaan ja sen maun parantamiseen. Juurella leipominen vaatii hieman aikataulutusta.Siihen tarvitaan suunnittelua koska leivotaan,kohotellaan, taitellaan ja paistetaan. Mutta kaikki aikanaan.Tänään leivoin sämpylöitä minkä ohjeen bongasin ruotsalaiselta Surdegsbagarna FB ryhmästä. Siinä on tällä hetkellä 5112 jäsentä. Kuulun myös suomalaiseen Hapanjuurileipojat FB ryhmään missä on 5136 jäsentä. Ei voi muuta kuin ihailla upeita leipiä mitä molemmissa ryhmissä leivotaan.
- Tim Knutas sirapsfrallor
- Skållning
- 55g råg - ruisjauhoja
- 125g kokande vatten - kiehuvaa vettä
- Låt stå minst 2 timmar med lock- sekoita ja anna seistä kannen alla vähintään 2 tuntia
- 300g vete - vehnäjauhoja
- 100g virveldinkel - speltti sämpyläjauhoja
- 50g råg - ruisjauhoja
- 360g vätska (jag hade 200g mjölk, 160g vatten) 200g maitoa . 160 gr vettä
- 100g surdeg - hapanjuurta. Mulla oli ruisjuuri.
- 15g honung - hunajaa
- 35g mörk sirap - tummaa siirappia
- 13g salt - suolaa
Lähetä kommentti
Kiitos kun vierailit blogissani.Thank you for stopping by!