VHH suklaakakku

Viikonlopun päivällisen kruunasi suklaakakku. Kakku on vähähiilarinen, gluteeniton, maidoton ja viljaton.



 Pohja

 


2.5 dl blendattua karppisokeria ( laitoin ½ dl   vähemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa)

200gr tummaa suklaata ( minä käytin 80%)

175 gr voita tai maidotonta margariinia.

4 kananmunaa

1 dl lupiinjauhoa

1 dl mantelijauhoa

3/4 dl kaakaojauhoa

0,5 tl leivinjauhetta

kostutin pohjan ananastuoremehulla kun sitä sattui olemaan

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 20 cm) pohja leivinpaperilla. Voitele paperin pinta ja vuoan reunat rasvalla. Sulata suklaa(vesihauteessa) ja rasva erikseen. Anna jäähtyä. Vaahdota jäähtynyt rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Sekoita joukkoon sulanut suklaa. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita ne varovasti taikinaan, mielellään käsin. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 160-asteisessa uunissa noin 40 -50 minuuttia. Kokeile tikulla kakun kypsyyttä 40 min kohdalla. Uuneissa isoja eroja. Itse paistoin 50 min.Anna suklaakakun jäähtyä vuoassa, ennen kuin irrotat sen vuoasta leivinpaperin päälle. Nosta jäähtynyt kakku jääkaappiin ja anna kakun jähmettyä muutaman tunnin ajan tai seuraavaan päivään. Mulla ei ollut tuon kokoista irtopohjallista kakkuvuokaa joten tavallisella mentiin.


Täyte

4 dl kookos-, kaura- tai soijakermaa ( minä käytin kookoskermaa.)

200 g tummaa suklaata ( käytin 70%)

250 g mascarponejuustoa tai maidotonta tuorejuustoa

4 liivatetta

2 rkl vettä

Vatkaa kerma kuohkeaksi.Huomioi että kookoskerman pitää olla jääkaappikylmää vaahtoutuakseen.Sulata suklaa vesihauteessa ja anna sen jäähtyä.Sekoita jäähtynyt suklaa ja tuorejuusto kerman sekaan.

Liota liivatteita kylmässä vedessä vähintään 5 minuuttia.  Kuumenna vesi kiehuvaksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää ne kuuman veden sekaan. Sekoita niin kauan kunnes ne ovat sulaneet tasaiseksi seokseksi. 

Lisää jäähtynyt liivateseos kermaseoksen sekaan ja sekoita  tasaiseksi. 

Kokoaminen

Halkaise pohja varovasti kahtia lastalla tukien. Laita toinen puolikas leivinpaperin päälle, kostuta  ja levitä puolet täytteestä pohjan päälle. Seuraavaksi laita taas toinen pohja täytteen päälle, kostuta  ja lisää pohjan päälle loput täytteestä. Tasoita hyvin. Laita kakku jääkaappiin vetäytymään kuorrutteen valmistumisen ajaksi.Täyte oli kyllä sen verran löysää ettei mitenkään olisi pysynyt kakun päällä joten käytin reunakelmua.Jos paistaa kakun irtopohjavuoassa kannattaa kakku koota siinä vuoraamalla vuoka leivinpaperilla.Annoin kakun olla seuraavan päivään jolloin vasta koristelin sen.



Kuorrute ( itse jätin tämän väliin)

100 g tummaa suklaata
1 dl kookos-, kaura- tai soijakermaa
Sulata tumma suklaa ja vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita jäähtynyt suklaa kerman joukkoon. Levitä seos kakun päälle ja tasoita. Voit koristella kakun rouhitulla suklaalla tai sulatetulla tummalla suklaalla. Anna suklaakakun vetäytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli ennen tarjoamista. Parhaimmillaan kakku on seuraavana päivänä. Säilytä kakku jääkaapissa. 
Alkuperäinen ohje Kutsu Vapauteen blogista
Suklaakoristeet tein Pirkan 70% leivontasuklaalla




Haasteellista kuvata ulkona näillä ilmoilla. Suklaa "hikoilee" suhteellisen nopeasti.

//Lena

Lähetä kommentti

Kiitos kun vierailit blogissani.Thank you for stopping by!

Tags

7 Dots Studio AB Studio Aga Baraniak Album Albumi Alcohol Ink altered art Altered books Altered lamp Altered mannequin Art Daily Cafe Art Journal Bloggaritapaaminen Bloggaus Book Binding Bujoilu Bullet Journal Canvas Canvas Corp Brands Cards Cards und More Cards und More Shop Blog Challenge Christmas Craft Stamper Craftaamo Curly Girl Dalsbruk DIY Altered Art DIY bounded book DIY Furniture DIY Home Decor DIY Lamp Doll Finnabair Frank Garcia Gelli Plate Haaste Hand-bound book Hapanjuuri Hiukset Home Huonekaluja Ihonhoito Joulu Junk art Junk Journal Junk style Juomat Just for fun Kakut Kauneushoidot Keittiö Keitto Kemiönsaari Ken Oliver Kierrätystä Kimitoön Kirjan sidontaa Kolmoset Koristeita Kosmetiikka Kosmetiikka ja Hiukset Koti Kurssit Kutominen Kädentaidot Käsinsidottu Laivat Työ Lamppuja Lamps Leipominen Leipä Lifestyle Limor Webber Lindy's Stamp Gang Lontoo Luonnonkosmetiikka Lämpimät Makeat Makramee Matkalaukku Matkustaminen Meikit Mini albums Minialbum Minialbumi Mixed Media More than words challenge Nannan paperi &Helmi Notebook Notting Hill Näyttely Old books Painting Papergarden Perinne ruoat Photography Piirakka Pohdintaa Prima marketing Ravintolat recycling Relics & Artifacts Ruoka Sisustaminen Stampington Company Steampunk Taalintehdas Tags Taidenäyttely Tandiart Tattered Angels Taulu Taulut Painting The Words & Paintery Blog Tilaustyöt Tiluksilla Tim Holz Traveler's Notebook Tutorials Työ Valokuvaus Vanhoista kirjoista Varalusikka Viking Grace Vintage Vuoden Askartelija kilpailu Watercolor painting WorkShop You Tube video Åbo
Lena Blankenstein-Holmström