Sämpylät spelttialkuvehnästä

Eilen tein taikinan ja tänä aamuna paistoin hapanjuuri sämpylöitä. Itse leivottu leipä on vaan niin hyvää. Kiva kokeilla eri jauhoja,välillä onnistuu ja välillä vähemmän hyvin. Nämä onnistuivat .

Taikina leipurin prosentteina/ määrinä
100% Speltti Alkuvehnää ( 500gr)
68%   haaleaa vettä ( 340gr)
21%   ruisjuurta (105gr)
  2 %  suolaa (10gr)
20%   puolukkahilloa ( 100gr)



Sekoitin kulhossa  jauhot, veden, puolukkahillon ja juuren. Annoin seoksen levät noin tunnin. Lisäsin suolan ja taittelin taikinaa  astiassa 2 kertaa seuraavan 1½ aikana.Kastelin kädet jotta taikina ei tarttuisi niin paljon. Taikinan laitoin yöksi jääkaappiin.
Uuni 225 astetta. Taikina leivinalustalle ja tein siitä kevyesti pötkön josta leikkasin sen 12 osaan. Sämpylöitä en sen enempää muotoillut ja eikä niitä enää kohotettu. Jääkaappikylmänä uuniin. Paistoin niitä noin 25 min.
Hapanjuuri leivonta on hauskaa, koukuttavaa ja leipä maistuu niin hyvältä. Ei ole laisinkaan niin vaikeaa kuin voisi luulla. Tein oman ruisjuureni lokakuussa ja edelleen leivon sen jälkeläisillä. Jääkaapissa on kolme purkkia ihan vain varmuuden vuoksi. Olen jopa kuivattanut sitä ja se menee tyttärelle perinnöksi. Kun aloitin hapanjuuri leivonnan yliajattelin koko asian. Pakko noudattaa annettuja ohjeita. Ne ovat hyviä aluksi mutta kun viimein ymmärsin leipurinprosentit pääsi luovuus valloilleen.

                                                                 //Lena

Lähetä kommentti

Kiitos kun vierailit blogissani.Thank you for stopping by!

Tags

7 Dots Studio AB Studio Aga Baraniak Album Albumi Alcohol Ink altered art Altered books Altered lamp Altered mannequin Art Daily Cafe Art Journal Bloggaritapaaminen Bloggaus Book Binding Bujoilu Bullet Journal Canvas Canvas Corp Brands Cards Cards und More Cards und More Shop Blog Challenge Christmas Craft Stamper Craftaamo Curly Girl Dalsbruk DIY Altered Art DIY bounded book DIY Furniture DIY Home Decor DIY Lamp Doll Finnabair Frank Garcia Gelli Plate Haaste Hand-bound book Hapanjuuri Hiukset Home Huonekaluja Ihonhoito Joulu Junk art Junk Journal Junk style Juomat Just for fun Kakut Kauneushoidot Keittiö Keitto Kemiönsaari Ken Oliver Kierrätystä Kimitoön Kirjan sidontaa Kolmoset Koristeita Kosmetiikka Kosmetiikka ja Hiukset Koti Kurssit Kutominen Kädentaidot Käsinsidottu Laivat Työ Lamppuja Lamps Leipominen Leipä Lifestyle Limor Webber Lindy's Stamp Gang Lontoo Luonnonkosmetiikka Lämpimät Makeat Makramee Matkalaukku Matkustaminen Meikit Mini albums Minialbum Minialbumi Mixed Media More than words challenge Nannan paperi &Helmi Notebook Notting Hill Näyttely Old books Painting Papergarden Perinne ruoat Photography Piirakka Pohdintaa Prima marketing Ravintolat recycling Relics & Artifacts Ruoka Sisustaminen Stampington Company Steampunk Taalintehdas Tags Taidenäyttely Tandiart Tattered Angels Taulu Taulut Painting The Words & Paintery Blog Tilaustyöt Tiluksilla Tim Holz Traveler's Notebook Tutorials Työ Valokuvaus Vanhoista kirjoista Varalusikka Viking Grace Vintage Vuoden Askartelija kilpailu Watercolor painting WorkShop You Tube video Åbo
Lena Blankenstein-Holmström