VHH Mokkaleivos

Pakko kokeilla myös joku klassinen resepti mutta vähähiilarisena. Kokeiluun siis mokkapalat tai mokkaruudut mikä taitaa olla se tutumpi nimitys. Karppisokeri pitää blendata eli jauhaa  tehosekoittimessa hienoksi. Muuten narskuu ikävästi.




POHJA

3 munaa
0,5 dl mantelijauhoa
0,5 dl lupiinijauhoa
1 rkl raakakaakaota
0,5 tl aitoa vaniljaa  Vaniljasokeri toimii vallan hyvin tai vaniljauute mitä löytyy joka kaupasta
1 tl leivinjauhetta
 
Vatkaa munat ja blendattu sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet siivilän läpi varovasti munasokerivaahtoon. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 8 minuuttia. Kumoa pohja leivinpaperin päälle ja irroita leivinpaperi pohjasta varovasti. Anna pohjan jäähtyä kunnolla. Halkaise pohja leveyssuunnassa kahteen osaan.Itseäni ensin arvelutti pohjan koko koska ohjetta kun katsoo niin vaikuttaa tosi pieneltä taikinalta. Mutta yllätys oli kuinka iso siitä loppujenlopuksi tuli.


MOKKATÄYTE

100 g voita tai maidotonta margariinia
2-3 dl  karppisokeria   Laitoin 2 dl ja mielestäni tuli liian makeaa. Seuraavan kerran laitan ainoastaan 1 dl
0,5 dl vahvaa kahvia Laitoin normi suodatinkahvia johon lisäsin 2 tl pikakahvijauhetta.
2 rkl raakakaakaota
2 dl kookos-, kaura-, soija- tai vispikermaa
1 tl cashewtahnaa
Kuumenna kattilassa rasva, sokeri, kahvi ja kaakao keskenään. Laita jäähtynyt seos jääkaappiin jähmettymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Ota kohmettunut seos jääkaapista ja vatkaa sitä hetki sähkövatkaimella. Lisää kermavaahto ja cashewtahna ja vatkaa vielä hetki. Laita seos jääkaappiin jähmettymään vielä hetkeksi.

KUORRUTE

0,5 dl kookos-, kaura-, soija- tai vispikermaa
10 g voita tai maidotonta margariinia
100 g tummaa suklaata
 
Kuumenna kerma kiehuvaksi. Ota kattila liedeltä ja lisää paloiteltu suklaa. Sekoita kunnes suklaa sulaa. Lisää voinokare. Anna kuorrutuksen jäähtyä hetken aikaa. 

Tämä kootaan ihan kuten normi mokkaruudut paitsi että tästä tulee  kerroksia kuten  täytekakussa.

Tämäkin ohje on Kutsu Vapauteen blogista

Miltäkö sitten maistui? Todella makealta eli seuraavan kerran vähennän reilusti täytteen sokeria. Ohjeessa oli 2-3 dl.Laitoin 2 dl ja oli liian makea mun makuuni.Karppisokeri on niin erilainen kuin tavallinen sokeri.Samoin kokeilen seuraavaksi laittaa pohjaan vajaa desi sokeria.Täyte oli muuten hyvä. Suklaana oli 80%. Prosenttisuklaa jakaa  mielipiteet. Mielestäni sopii leivontaan mutta  herkkupalana on liian voimakas.


Vadelmaiset mokkapalat mitkä itse kehitin ylläolevan ohjeen pohjalta.

POHJA

3 munaa
½ dl karppisokeria 
0,5 dl mantelijauhoa
0,5 dl lupiinijauhoa
1 rkl raakakaakaota
0,5 tl aitoa vaniljaa  Vaniljasokeri toimii vallan hyvin tai vaniljauute mitä löytyy joka kaupasta
1 tl leivinjauhetta

MOKKATÄYTE

100 g voita tai maidotonta margariinia
vajaa 1 dl karppisokeria   
0,5 dl vahvaa kahvia Laitoin normi suodatinkahvia johon lisäsin 2 tl pikakahvijauhetta.
2 rkl raakakaakaota
2 dl kookos-, kaura-, soija- tai vispikermaa
1 tl cashewtahnaa
Kuumenna kattilassa rasva, sokeri, kahvi ja kaakao keskenään. Laita jäähtynyt seos jääkaappiin jähmettymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Ota kohmettunut seos jääkaapista ja vatkaa sitä hetki sähkövatkaimella. Lisää kermavaahto ja cashewtahna ja vatkaa vielä hetki. Laita seos jääkaappiin jähmettymään vielä hetkeksi.

Lisäksi 

200 gr vadelmatuorejuustoa
150 gr tuoreita vadelmia

Kokoaminen

Jaa pohja leveys suunnassa kahtia. Levitä toiselle puoliskolle puolet tuorejuustosta ja ripottele päälle tuoreita vadelmia. Levitä tämän päälle mokkatäytettä reilusti.Nosta toinen puolisko päälle ja jaa pohja nyt keskeltä kahtia. Levitä toiselle puoliskolle loput tuorejuustosta sekä mokkatäytteestä.Nosta toinen puolisko päälle ja paketoi pohja leivinpaperiin ja laita jääkaappiin jähmettymään.

KUORRUTE

0,5 dl kookos-, kaura-, soija- tai vispikermaa
10 g voita tai maidotonta margariinia
100 g tummaa suklaata ( 70%)
 
Kuumenna kerma kiehuvaksi. Ota kattila liedeltä ja lisää paloiteltu suklaa. Sekoita kunnes suklaa sulaa. Lisää voinokare. Anna kuorrutuksen jäähtyä hetken aikaa. 
Kuorruta koko komeus. Kannattaa antaa jähmettyä useita tunteja jääkaapissa tai yön yli.On helpompi leikata paloiksi sen jälkeen.Huomasin näiden vadelmapalojen hajoavan helposti vain 2 tunnin jälkeen. Eli tässäkin maltti on valttia.
Näistä tuli aika korkeita joten seuraavan kerran aion tehdä näistä puolet matalampia. Eli pohja vain kahteen osaan.Muuten kuten ohjeessa. Paloja tulee enemmän ja ovat helpommin leikattavia. Mutta maultaan nämä olivat tosi hyviä. Jotenkin kahvin ja vadelman maku sopivat täydellisesti yhteen. Eivätkä olleet liian makeita kuten alkuperäisessä ohjeessa. Tietenkin tämä on niin makuasia.Kokeilemalla löytyy se sopiva sokerin määrä. Siksi kannattaa kokeilla reseptiä ennenkuin tarjoilee vieraille.Luulen että tämä jälkimmäinen tai sitten tuo ylempi mokkaversio ei niin makeana uppoaa paremmin ihmisille jotka eivät ole tottuneet VHH leivonnaisiin 

Leipomisen iloja!

//Lena

Lähetä kommentti

Kiitos kun vierailit blogissani.Thank you for stopping by!

Tags

7 Dots Studio AB Studio Aga Baraniak Album Albumi Alcohol Ink altered art Altered books Altered lamp Altered mannequin Art Daily Cafe Art Journal Bloggaritapaaminen Bloggaus Book Binding Bujoilu Bullet Journal Canvas Canvas Corp Brands Cards Cards und More Cards und More Shop Blog Challenge Christmas Craft Stamper Craftaamo Curly Girl Dalsbruk DIY Altered Art DIY bounded book DIY Furniture DIY Home Decor DIY Lamp Doll Finnabair Frank Garcia Gelli Plate Haaste Hand-bound book Hapanjuuri Hiukset Home Huonekaluja Ihonhoito Joulu Junk art Junk Journal Junk style Juomat Just for fun Kakut Kauneushoidot Keittiö Keitto Kemiönsaari Ken Oliver Kierrätystä Kimitoön Kirjan sidontaa Kolmoset Koristeita Kosmetiikka Kosmetiikka ja Hiukset Koti Kurssit Kutominen Kädentaidot Käsinsidottu Laivat Työ Lamppuja Lamps Leipominen Leipä Lifestyle Limor Webber Lindy's Stamp Gang Lontoo Luonnonkosmetiikka Lämpimät Makeat Makramee Matkalaukku Matkustaminen Meikit Mini albums Minialbum Minialbumi Mixed Media More than words challenge Nannan paperi &Helmi Notebook Notting Hill Näyttely Old books Painting Papergarden Perinne ruoat Photography Piirakka Pohdintaa Prima marketing Ravintolat recycling Relics & Artifacts Ruoka Sisustaminen Stampington Company Steampunk Taalintehdas Tags Taidenäyttely Tandiart Tattered Angels Taulu Taulut Painting The Words & Paintery Blog Tilaustyöt Tiluksilla Tim Holz Traveler's Notebook Tutorials Työ Valokuvaus Vanhoista kirjoista Varalusikka Viking Grace Vintage Vuoden Askartelija kilpailu Watercolor painting WorkShop You Tube video Åbo
Lena Blankenstein-Holmström